Pourquoi choisir notre formation ?
Plus de 40 distilleries ont été créées après le suivi de notre formation. Les connaissances transmises ont été synthétisées dans notre livre paru aux Éditions Eyrolles : Le temps de distiller : fabriquer des spiritueux et monter sa micro-distillerie.
Une formation unique complète
Notre formation couvre toutes les étapes : fabrication de whisky, gin, pastis et autres eaux-de-vie, distillation, macération, jusqu’au choix du matériel, les connaissances commerciales et la gestion administrative et économique nécessaire à la création d’une distillerie.
Un savoir-faire reconnu
En 2022, la distillerie Moby Dick a été récompensée par une médaille d’argent aux World Gin Awards.
Prochaine session : 18 au 21 novembre 2024 (2 places restantes)
Apprenez en plus sur le métier de distillateur
Quel est le but de la distillation ?
La distillation permet de concentrer l’alcool des matières fermentées pour créer différents spiritueux. Les eaux-de-vie si l’alcool n’est pas modifié. Les macérats si l’alcool est modifié en utilisant d’autres végétaux (liqueurs, whisky, gin).
Pourquoi distiller de l’alcool ?
Distiller de l’alcool permet ensuite de l’utiliser pour récupérer les principes actifs et les arômes des végétaux mis à macérer. On appelle également cette opération une alcoolature.
Comment fonctionne une distillerie ?
Une distillerie transforme des matières premières (grains, fruits, plantes) en spiritueux à travers un processus de fermentation et de distillation.
L’alambic chauffe le mélange fermenté, permettant de séparer les différentes fractions d’alcool. Le cœur de chauffe est ensuite ajusté pour obtenir des eaux-de-vie.
Comment créer une distillerie artisanale ?
Pour créer une distillerie artisanale, il est essentiel de maîtriser la distillation et de respecter les réglementations douanières en vigueur.
Le choix du matériel (alambic, cuves), du local, et la définition du projet économique sont des étapes clés pour réussir.
Pour pouvoir obtenir le statut d’entrepositaire agréé, il est indispensable d’avoir un numéro SIRET et un local.
Quel matériel pour une micro-distillerie ?
Le matériel indispensable pour une micro-distillerie n’est pas très conséquent.
Il inclut un alambic, des cuves de fermentation, des récipients de stockage et un alcoomètre. Selon le type de spiritueux que vous produirez (whisky, gin, liqueurs), le choix du matériel peut varier.
Nos formations vous aident à faire le meilleur choix pour votre projet.
Combien coûte la création d’une distillerie ?
Il est possible de réunir le matériel nécessaire (un alambic, quelques cuves) pour moins de 5000 euros.
Comptez 10 000 euros supplémentaires pour pouvoir fabriquer de grandes quantités d’alcool et produire
du whisky.